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云雾深处觅香茶

编辑:本站编辑            发布时间 : 2021-03-31 10:22:56            来源 : 本站
〖摘要〗草木蔓发,春山可望。

九江,江西咽喉,据江湖之口,属南北交通要地。庐山,位于九江市,山从平地起,飞峙江湖边,北临长江,南倚鄱阳湖,主峰高耸入云,其自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。山上树木繁茂,山壁陡峭,雾于山间游动,云绕峡谷纵横,宛若一幅幅丹青,缥缈于文人的优美诗篇之间。蕴云蓄雾的庐山,平添了许多神奇的景色与动人的传说,今天我们要说的,便是这以云雾命名的茶叶——庐山云雾茶

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庐山种茶 历史悠久


庐山云雾茶的利用和种植在有着两千多年的历史,据《庐山志》记载,在东汉时期,庐山梵宫寺院僧侣攀危崖、冒飞泉,采摘上好品质的茶叶,并栽种茶树。东晋时期,东林寺僧人们在慧远大师带领下开辟茶园,种茶、制茶、品茶,开创了庐山云雾茶的辉煌历史。唐宋时期,官府大力提倡种植茶叶,留下“药圃茶园为产业,野糜林鹤是交游”的千古佳句。唐朝白居易被贬江州,除了写下著名的《琵琶亭》,还曾在庐山结草堂而居,辟园自种茶。宋朝时的庐山茶已远近闻名,被奉为贡茶。黄庭坚曾诗云:“我家江南摘云腴,落磑霏霏雪不如。”这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶,而这白肥、毫多,便是庐山云雾茶最大的特色。从清同治末到民国初年,前后50余年,是九江庐山茶区种植呈现鼎盛时期,成为全国生产茶叶的重要基地。新中国成立后,九江茶叶的种植生产更是发生了翻天覆地的变化。

摄于庐山云雾茶博物馆

据典籍记载,出产于九江的茶名一直属泛称,因九江古称江州,故曾名“江茶”,九江府五县之物产,因德化县近庐山之故,至明代则称之为“九江茶”或“德化茶”,其出庐山,味香可啜,奇货可珍。“庐山云雾茶”的全名源自于明太祖的之手,据闻,朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近,以茶养生,登基后,便推及庐山云雾茶,于是因上至下,“庐山云雾茶”正是从明代开始规划生产,很快闻名全国。

摄于庐山云雾茶博物馆

20世纪50年代以来,庐山云雾茶得到了迅速发展,茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地。其中尤以海拔千米的五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质最好。同时,这里海拔1000米左右,昼夜温差大、晨雾时间长,漫射光多,也是茶叶高品质的基础。再加上适当的日照和降雨量,这里出产的茶叶,真正云培雾养天赐成。

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赣茶融媒体与胡卫东会长(左)走访九江茶企实拍

2014年,九江市茶叶产业协会成立,会长胡卫东在接受赣茶融媒体专访时,曾有感而发道,越是深入了解,越会发现,茶是一种包容性很强且有趣的事物。它不仅传承着我们中华文明悠久的历史,更是有力地延续着我们中国最传统的文化。这样一份使命,迫使我们肩负起传承文化的责任,扛起振兴九江茶产业的大旗。

2015年,庐山云雾产区由整合之前的环庐山产区扩大到“一山两水”,即庐山产区(核心产区)、鄱湖产区和西海产区,只要在该产区内按照统一的种植标准、制作标准生产出来的茶叶,经过申请,茶业协会及专家评审认定后,就可以称之为“庐山云雾”。


云中芽 庐山茶



庐山地形特殊,处于盆地之中,大江大湖蒸腾大量不竭的水汽,形成滔滔的云雾涌向庐山,一年中有雾的日子可达195天之多,长年饱受庐山流泉飞瀑的浸润、行云走雾的熏陶,从而形成其独特的醇香品质,茶口味极佳。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还需要精湛的采制技术。在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采期相应延迟到四月中下旬,以一芽一叶为标准。采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净。然后,经过杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫、再干等工序才制成成品

由于庐山云雾茶品质优良,深受国内外消费者的欢迎。现在,除畅销国内市场外,还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国,尤其是随着庐山旅游业的发展,庐山云雾茶的需求量日益增大,凡到庐山的中外游客,都买些庐山云雾茶,以便馈赠亲友。

赣茶融媒体寻茶小分队寻香而至,几次北上庐山,或由引荐或慕名而往,庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、海会、通远、龙门沟、赛阳等核心产区大大小小的茶园茶企都留下了我们寻茶的身影,进了茶场制茶车间,从鲜叶采摘到春茶炒制,深度参与庐山云雾茶的每一个步骤,对比鲜叶的质量、炒茶的技法,以及茶叶的口感,听老茶人讲述他们与庐山云雾茶的故事。俗话说得好,不上茶山,不知茶何以贵。上了茶山,亲采一趟,便会对这小小茶叶生出更多爱惜。

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庐山农垦茶业有限公司龙门沟茶基地参观实拍

庐山农垦茶业有限公司拥有高山优质茶园3000余亩,茶园均分布于庐山主体山脉中,是庐山云雾茶的核心产区,负责人郭世华表示,公司生产的“庐山牌”庐山云雾茶从上世纪八十年代起,多次荣获国家级奖励,茶叶品质及口感深受消费者的喜爱。

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庐山小天池茶叶种植专业合作社茶园实拍

庐山小天池茶叶种植专业合作社的茶园位于U型山谷之内,园间镶嵌着天然之石,周围群山耸立,空气清新,茶树茂密。天然的生态链保护环境,因此造就了小天池庐山云雾茶精妙绝伦的品质。

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庐山七尖云雾茶有限公司五老峰茶基地实拍

星子庐山七尖云雾茶有限公司,产于庐山五老峰下,800米以上有机茶园,茶叶滋味鲜爽醇厚,汤色清澈明亮,清新芳香、沁人心脾,获得了多方赞誉。

东林雨露制茶车间 董事长郭青云炒茶实拍

庐山市东林雨露现代农业有限公司,茶园所在地在庐山的东南角,五老峰上山泉水汇聚在一起,形成了龙云涧,横穿整个茶园,水质特别清澈,“做好人,做好茶”是东林雨露人的追求和宗旨。

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桃花源康泉云雾茶有限公司帅官水接受采访

坐落于庐山南面桃花源内的桃花源康泉云雾茶有限公司,毗邻“天下第一泉”,茶园分布在海拔600米以上的汉阳峰上,得天独厚的地理、气候条件提高了茶叶内氨基酸、咖啡碱等有效成分的含量,茶叶嫩度高、品质好。  

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庐山绿丰茶业有限公司茶园实拍

庐山绿丰茶业有限公司的茶叶因其长势好,品质佳,接连举办了多场茶叶赛事和活动,“2019年九江国际名茶名泉博览会”活动启动仪式主会场就设在这里。

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与朱顺友师傅在山北茶场合影留念

九江市山北茶场的朱顺友老师傅是庐山云雾茶中老茶人的优秀代表之一,由他潜心选育出的庐云1号、庐云2号、庐云3号庐山云雾茶新品种,对庐山云雾茶产业发展意义重大,结束了庐山云雾茶没有本地良种的历史,也是九江本地茶树品种首次成为“国家级”农作物品种。

海庐云雾茶有限公司董事长欧阳国松接受采访

技能传承老带新,薪火相传育后人。江西海庐云雾茶有限公司董事长欧阳国松作为第五代庐山云雾茶非遗传承人,在他的引领下,把庐山云雾茶的优良品质,结合庐山出色的文化、生态和地域特征,提炼出了“海庐”、“庐喜”等茶类商标,其品牌特征具有强烈的地域特色和风情。

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赣茶融媒体与陈峰一起走茶园

九江市宸奉贡庐山云雾茶业有限公司董事长陈峰醉心茶叶研究,同时作为茶协秘书长的他,非常乐意把自己琢磨出来的制茶方法分享给所有庐山云雾茶企,与大家共同进步。在“2020年首届长三角名茶评比大赛”中,其选送的绿茶、红茶不仅如愿获奖,黄茶也得到了审评专家一致认可,夺得了 “四星奖”。陈峰认为,优质的原料加上精湛的制茶工艺,其茶叶品质毋庸置疑,庐山云雾茶青,在茶类的加工领域上,拥有更多的可能


纵观庐山云雾茶产业振兴发展之路,从打造生态茶园到茶园基地化建设,从茶叶标准化生产到科技技术运用,乃至产业链条的延伸,庐山云雾茶产业规模与效益日益提升的背后,是所有茶企与茶人不懈努力的成果,方能让庐山云雾茶在赣茶方阵和全国茶界中异军突起、享誉全国乃至世界。他们,都是庐山云雾茶产业征程上的积极力量,不断推动着产业前行。


茶业旺 乡村兴


“别看这只是一片小小的叶子,这可是我们全家乃至全村的‘金叶子",全靠它圆了我们的脱贫致富梦。”犹记得在茶山采访一位正在采摘茶叶的茶农时,他激动地诉说自己喜悦的心情。

茶乡要美,茶业要强,茶农要富,解决这些问题就必须紧紧依托茶产业的发展,茶产业茶产业一头连着市场终端,一头连着一线茶农。近些年,九江市委市政府对茶产业的发展也高度重视,各县(区)也把茶叶作为乡村振兴、精准扶贫的重要抓手,既推动茶产业的良性发展,也带动一大批贫困群众的发家致富。以茶为名,搭建大平台,将茶园建成旅游景区,实现茶旅文化一体化。而茶企及茶人也更加坚定信心,用心做好茶,诚心拓市场,精心树品牌。

条索精壮的庐山云雾茶,用玻璃杯冲泡,便会看到有趣的茶之舞,无论它是直线下沉,徘徊缓下,亦或者上下沉浮,舒展游动,皆十分有趣

冬已去,春已来,草木蔓发,春山可望。在这催人奋进的春天,九江正以昂首阔步的姿态,带着好茶再次出发。我们坚信,庐山云雾茶产业在未来必将给我们带来更多惊喜,迎来高质量发展的崭新春天!



文:江轶群  /  图:张羽

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